Idées de recettes simples et pour tous les goûts
BOITARECETTES Les Recettes de la Véro ! Cuisiner…Pour vivre, partager, faire plaisir et pour faire découvrir des saveurs, des épices. Je cuisine souvent selon mes humeurs et mon inspiration du moment. Aussi je réalise rarement la même recette. Pendant...
Muffins d’automne aux épices (pour 12 pièces) merci à Erwan pour sa grande participation 150 g farine ½ sachet de levure chimique 100 g sucre semoule 140 g fromage blanc 1 c à s huile de noix 3 œufs 1 grosse pomme Golden 100 g noix brisées 3 carrés de...
Clafoutis aux épinards et au fromage de chèvre (pour 4 personnes) 300 g épinards en branches cuits 2 c à s de tomates séchées concassées 1 gousse d’ail hachée 2 c à s de basilic frais ciselé 80 g farine 3 œufs 1 c à c de levure 1 c à s d’huile d’olive...
Pour 4 personnes 250 g de carottes 2 branches de céleri 1 cc de sel fin 1/2 cc de muscade moulue 1 petite échalote ciselée fin 1 pincée de gingembre moulu 2 c à s de vinaigre (balsamique) 1 c à s de jus de citron 3 c à s d’huile d’olive 1c à s de ciboulette...
Les petits cakes au kaki et aux amandes (pour 10 pièces) 110 g farine 100 g sucre semoule 3 œufs 2 kakis bien mûrs 30 g de beurre 1 pincée de sel 1 c à c de levure chimique 40 g amandes en poudre 30 g amandes effilées 10 gouttes de vanille liquide 2 pincées...
Foie gras poêlé aux pommes, figues et épices. Pour 6 personnes 1 foie gras frais de canard de 600 g environ 600 g pommes légèrement acidulées (Belchard ou Elstar par exemple) 12 figues (sèches en cette saison) 2 verres de vin blanc doux 1 c à c d’huile...
Clafoutis au potimarron (pour 6personnes) 500 g de purée de potimarron 100 gr de farine 3 œufs 1 yaourt nature entier et 10 cl lait 1 c à soupe huile d’olive 60 g de fromage râpé 120 g de julienne de bacon (ou à défaut de la poitrine de porc fumée découpée...
Tarte aux épinards et saumon fumé. 1 rouleau de pâte feuilletée 800 g épinards hachés surgelés 1 c à s de basilic rouge haché 1 gousse d’ail hachée 1 pincée de gros sel 2 pincées de nigelle moulue 2 pincées de muscade râpée 1 pincée de gingembre moulu...
Pizza kefta et aubergine (pour 4 personnes) Préparer la pâte à pizza (voir la recette dans la rubrique : mes pâtes). Préparer le kefta (farce orientale à base de viandes et d’épices) : 200 g bœuf haché 1 oignon ciselé 2 gousses d’ail hachées 25 g de pignons...
Le pain d’épices 250 g farine 150 g miel 1 cc levure chimique 1 c à s zestes d’orange et de citron 12 cl lait Vanille, badiane, cannelle, muscade, tête de clou de girofle Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, verser la farine en fontaine. Ajouter...
La tarte à l’ail Elle m’a été inspirée par la lecture d’une recette du Moyen-âge, époque où les épices et les herbes aromatiques étaient très largement utilisées. 250 g pâte brisée 200 g gousses d’ail non épluchées 200 g poitrine de porc fraîche hachée...
Terrine à la façon caillette provençale Pour 2 grandes terrines 800 g épinards surgelés en branches 600 g vert de blettes 1 botte de persil 2 poireaux 500 g foie de porc 500 g poitrine fraîche de porc 500 g épaule de porc dégraissée 1 gros oignon, 2 échalotes,...
Caponata à la sicilienne (pour 8 personnes) 1 kg d’aubergines 2 oignons ciselés 100 gr d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles 200 gr de cœur de céleri frais 4 gousses d’ail haché 4 tomates ou 1 boite de tomate concassée 30 cl d’huile d’olive...
1 gros oignon 300 gr tomates 260 gr haricots verts 120 gr haricots coco égrenés 180 gr carotte 300 gr courgettes 300 gr pommes de terre 100 gr pates coudées 6 c. à s. huile d’olive 4 gousses d’ail 10 feuilles basilic Dans une marmite, chauffer 3 c. à...
Cake au bacon et à la fourme d’Ambert (pour 6 personnes) 160 gr de farine 5 gr levure 3 œufs entiers 1 yaourt ou 1 fromage blanc nature 10 cl lait 70 gr dés de bacon 80 gr dés de fourme d’Ambert 40 gr d’emmental râpé 2 c à s ciboulette ciselée 1 c à s...
Filet de julienne aux pignons de pin et basilic (4 personnes) 500 gr filet de julienne 3 c à s farine de pois chiche Huile d’olive pour la cuisson 2 c à s de vinaigre de miel Sel et poivre 4 c à s de pignons de pin 4 c à s de basilic frais haché 2 c à...
Tourte de canard aux champignons 2 ronds de pâte feuilletée Prévoir de l’œuf pour dorer la tourte Farce : 250 g de canard maigre (magret) 50 g foie de volaille 100 g de chair de porc pas trop gras 250 g champignons crus émincés 2 œufs entiers 1 échalote...
La pâte à pizza (pour 1 pizza) 250 g farine ½ c à café de sel fin 5 g de levure de boulanger délayée dans un fond d’eau tiède 3 c à soupe d’huile d’olive 10 cl eau tiède Dans un saladier, disposer la farine en fontaine avec le sel. Au centre, ajouter...
Gâteau aux amandes 150 gr amandes en poudre 150 gr sucre semoule 60 gr farine 3 œufs 7 gr de levure 1 yaourt nature 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mettre la farine et les amandes en poudre en fontaine. Ajouter au centre...
Chili con carne (pour 4 personnes) 1 gros oignon ciselé 1 poivron rouge en lanières 400 g tomates en cubes 2 c à s de tomate concentrée 600 g haricots rouges cuits 3 gousses d’ail hachées 2 c à s d’huile d’olive 400 g de bœuf haché 1 c à s de gingembre...
Crème spéculoos et chicorée (pour 6 personnes) ½ litre de lait 3 œufs entiers 80 gr cassonade 3 c à c chicorée liquide 80 gr de biscuits spéculoos Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la chicorée. Dans un saladier,...
Les croquets aux olives (pour 36 pièces environ) 60 gr de farine de blé type 65 40 gr de farine de petit épeautre 20 gr d’amandes hachées 25 olives noires dénoyautées et concassées 1 œuf entier 1 c à s lait 1 c à s huile d’olive 5 gr cassonade 2 gr sel...
Chou rouge braisé aux pommes (pour 4 personnes) 1 chou rouge de 1kg environ 2 c à soupe huile d’olive 1 oignon ciselé et 1 gousse d’ail haché Thym et laurier 2 pommes acidulées coupées en gros cubes 2 c à s cassonade 3 cl vinaigre balsamique 25 cl eau...
Gâteau au chocolat et noix de coco. 200 g chocolat noir 20 cl crème liquide 50 g beurre 80 g farine 50g noix de coco râpée 1 sachet de levure 4 œufs 130 g sucre semoule 1 pincée de sel Faire bouillir la crème, et hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux....
Galettes de pois chiches au mijoté de lentilles roses et aubergines (Pour 4 personnes) 120 g lentilles roses Pour les galettes : 1 gros oignon ciselé 200 g de farine de pois chiches 2 gousses d’ail hachées 1 œuf 800 g d’aubergine 2 c à s d’huile d’olive...
